Category Archives: Restauranger

Calçots-lökarna skapar katalansk fest

calcots9 calcots8 calcots7 calcots6 calcots5

 

Det traditionella sättet att tillaga lökarna i Valls (Tarragona-södra Katalonien) har blivit en gastronomisk upplevelse som spritt sig över hela Katalonien och blivit känt i hela världen.

Är det något du ska prova på om du är i Katalonien under vinterhalvåret, så är det calçots. Personligen älskar jag calçots. Förutom den goda smaken och den trevliga festen så är det som ett första vårtecken, då festligheterna sker i slutet av den katalanska vintern och början av våren (sådär mellan november och april).

Calçots -löken upptäcktes av en ensamvarg i Valls vid namn Benaiges någon gång i slutet av 1800-talet. Han började helt enkelt med att grilla dem över öppen eld de söta skotten som kommit upp efter gammal lök. Det var också Benagies som skapade den goda såsen man doppar lökarna i – romesco.

Odlingsprocessen börjar i slutet av året när man får ut frön av den vita löken. Den odlas om vid flera tillfällen, halvt nergrävd så den vita delen av plantan ovanför jorden. Det sägs att löken måste odlas under fullmåne.

Tydligen säger experterna att även om man odlar calçots i andra delar av Katalonien, Spanien och världen, finns det inga calçots som smakar detsamma som dem som odlas i Valls-området. Det måste vara solen eller jorden eller klimatet som gör det.

calcots3calcots1I början av 1900-talet blev calçots en vardagsrätt för många familjer i Valls under festligheterna. I nutid blir festen bara större och större för varje år. Hela byn är en enda stor restaurang med calçots som serveras på bord utställda på gatorna och öppna eldar som grillar lökarna.

Under festligheterna diskuteras det också mycket om hur man preparerar måltiden, hemligheterna bakom den bästa romesco-såsen eller hur man bäst grillar lökarna.

Numera går det att äta calçots på de flesta katalan-inspirerade restauranger i Barcelona och runt om i Katalonien. Resebyråer har ordnar med speciella resor för att deras turister ska få kunna uppleva denna trevliga tradition. Ett besök till Valls när den stora festen (som hålls i slutet av januari) är en verklig upplevelse.

Katalanska regeringen proklamerade ”Calçot de Valls” 1995 ett officiellt kvalitetsvarumärke

Men det är inte bara själva tillagandet som är intressant. Man måste också lära sig att äta calçots på ett vettigt sätt. Det hela har sina tricks att lära sig. Enligt tradition äter man stående och lökarna måste vara varma. De serveras inpackade i tidningspapper på en taktegelpanna, gästerna får en stor haklapp för att inte fläcka sina kläder. Det yttre brända lagret på löken tas skickligt bort genom att dra från undersidan och sedan hänger den härliga saftiga löken i din hand och du doppar den i den goda romesco-såsen och stoppar den sedan direkt i munnen.

Man äter upp till 20-35 calçots per person. Sedan tar man vara på elden och steker korv och kött och kronärtskocka att äta efter calçotsen.

Naturligtvis dricker man vin från de klassiska katalanska ”porrones” (vinkarafferna) och avslutar måltiden med traditionella apelsinskivor med maräng till efterrätt.

Vad innehåller romesco-såsen?: 100 gram rostade mandlar, 30 gram rostade hasselnötter, 4-5 röda stekta tomater, 1 stekt vitlökshuvud, 80 cl olivolja från Valls, 1/2 glas vinäger, 1 torkad paprika eller söt paprika, persilja och salt. Allt blandas i en mortel eller matberedare.

Pia Hankö
calcots2calcots4

Annonser

Lämna en kommentar

Filed under Kultur, Lite av varje, Restauranger, Senast publicerat, utflyktsmål

Restaurang LaVietnamita – Vietnamesisk ”Street food” i Gracia

Denna lilla restaurangen ligger i början av Gracia Kvarteren på gatan Torrent de l’Olla 78. Den har endast 3 bord som man delar med andra gäster och en bardisk där det också går att sitta. Servicen är utmärkt och maten jättegod. Man kan välja mellan rullar, nudlar, curry-rätter och sallader. Behaglig miljö, bra musik och trevlig personal. Kan varmt rekommenderas.Alavietnamita

Lämna en kommentar

Filed under Restauranger, Senast publicerat

Barcelonas Bästa Cocktailbarer

boadasOnekligen finns det gott om ställen att gå ut nattetid i Barcelona, både barer i irländsk stil,      kvarterkrogar, lyxiga cocktail barer och bohemiska “hål i väggen”. Här ger vi er lite tips på cocktailbarer i Barcelona.

El Ascensor – Otvivelaktigt förstår man när man går in i denna bar i Gotiska Kvarteren, vart lokalen fått sitt namn ifrån. I entrén ser vi en gyllene hiss (”ascensor” = hiss på spanska). Barens specialitet är Whiskey Sour, Mojitos och Pomada som är en stark dryck från ön Menorca.

Adress: Bellafila, 3 (Tunnelbana: L4 – Jaume I)
Öppettider: Alla dagar 18:00 – 02:30.

Boadas

Barcelona riktiga klassiker, baren öppnades 1933 av Miguel Boada, efter att han lärt sig allt han behövde veta på den legendariska baren La Floridita på Kuba. Boadas är en klassisk vacker lokal utan Djsco och loungemusik.

Adress: Tallers, 1 (Tunnelbana: L1, L3 – Plaça Catalunya)
Öppettider: mån-lör 12:00 – 02:00.

Dry Martini

En klassisk lokal som funnits i stan över 30 år och blivit ett känt tillhåll för Dry Martini-älskare. Här är alla bartenders klädda i vit kostym och deras specialiteter är som namnet antyder Dry Martini.

Adress: Aribau, 162-166 (Tunnelbana: L3, L5 – Diagonal / L5 – Hospital Clínic)
Öppettider: mån-fre 13:00- 02:30, lör-sön 18:30 – 03:30

Gimlet

En annan bar med över 30 år i hjärtat av Born kvarteren. Det är en av Barcelonas mest kända cocktailbarer och en referens för hela Barcelona.

Adress: Rec, 3 (Tunnelbana: L4 – Jaume I)
Öppettider: Alla dagar 19:00 – 03:00.

Mirablau

Denna bar ligger uppe på berget Tibidabo och bjuder på en av stadens bästa utsikter. Väldigt romantisk och goda cocktails. Deras favoritcocktail är Ron Cooler, färskpressad apelsinjuice och Rom.

Adress: Plaza del Doctor Andreu (FGC: L7 Av. Tibidabo + Bus: 196 Pl. Dr Andreu)
Öppettider: Alla dagar 11:00 – 05:00.

Blue Moon

Ligger inne i hotellet Rivoli på Las Ramblas, blir till pianobar varje tisdag och fredag mellan klockan 19-21. Prova deras specialitet Blue Moon: Vodka, Triple sec, Cava och Blue Curacao.

Adress: La Rambla, 128, Hotel Rivoli (Tunnelbana: L3 -Plaça Catalunya)
Öppettider: Alla dagar 11:00 – 01:00.

Milano Cocktail Bar

En kul bar med klassisk inredning som påminner om någon gammal Hollywoodfilm från 50-talet. Campari är vad man dricker mest av här och varje onsdag och torsdag ordnas jazzkonserter.

Adress: Ronda Universitat, 35. (Tunnelbana: L3 – Plaça Catalunya)

Öppettider: Alla dagar 18:00 – 02:30.

Ideal Cocktail Bar

Denna för Barcelonaborna välkända bar slog upp sina portar redan 1931 men skulle inte komma att servera cocktails förrän långt senare. Mest känd för sina whiskeys, här finns inte mindre än 90 olika whiskeysorter att välja mellan.

Adress: Aribau, 89 (FGC: Provença)
Öppettider: mån-lör 12:30 – 02:30.

Velcro

En liten lokal i Gràcia som är specialister på alla sorters cocktails. Ung och god stämning med bra musik där ägarna Humbert och Josie samt cocktailesset Emilio ser till att alla känner sig hemma. Bra och personlig service.

Adress: Vallfogona, 10 (Tunnelbana: L3 – Fontana)
Öppettider: Alla dagar 19:30 – 02:30.

 

Lämna en kommentar

Filed under Lite av varje, Restauranger

Den annorlunda tapasrundan i Barcelona

När de flesta åker till Spanien vet vi att när det handlar om gastronomiska upplevelser, ska man äta tapas.

Men vad är egentligen tapas och hur ska man hitta de bästa tapasställena?

I en turist-attraktiv stad som Barcelona finns det mänger av turistfällor. Den absolut största är souveniraffären. På den kända gatan Las Ramblas finns det hundratals utav dem. En annan typ av turistfälla är tapasrestaurangen. Överallt står skyltar utanför restaurangdörrarna som säger ”Tapas” och rabblar upp rätter i långa rader. Men är dessa ställen de bästa?

I de flesta guideböckerna finns det sida upp och sida ner om tapasbarer i Barcelona. Men inte alltid hittar man de autentiska och bästa ställena, tyvärr så brukar många guider hänvisa till dessa ”turistfällor”, som långt ifrån kan erbjuda de bästa tapasrätterna. Denna artikel är ett försök att visa dig den annorlunda TAPASRUNDAN i Barcelona.

Många bra tapasställen är inte de mest inbjudande. En del är som ett ”hål i väggen”, smutsigt golv fyllt med slängda pappersservetter, rökigt och stökigt, öppet kök som troligen inte enligt skandinaviska ögon skulle gå igenom en svensk hälsovårdskontroll.

Dessa tapasställen är dem som har de absolut bästa tapas och den absolut mest autentiska miljön. Oftast är det tidigare ”bodegas”, dit man förut gick för att köpa sin flaska vin. Man tog ett par provglas och fick lite tapas för att inte dricka vinglaset på fastande mage.

Tapasrätten är inte en särskild rätt utan snarare ett sätt att äta en maträtt på. Tapas-tallriken ändras också beroende på var du äter den. Till exempel så är den baskiska tapasrätten serverad på en brödbit och med en tandpetare. Rätterna står vackert uppradade på bardisken och du går själv och plockar. När det är dags att betala räknar kyparen antalet tandpetare. Jag kan varmt rekommendera Bilbao Barria på Katedralsplatsen.

I Barcelona har man i alla tider samlats på ett enkelt ställe för att ta en drink tillsammans och fylla magen med tilltugg. Den katalanska tapasrätten kan man säga är ett smakprov på en rätt. Det kan vara allt från finskuren skinka eller ostkuber till avancerat tillagade rätter, sallader och kombinationer. En klassiker är den enkla ”patatas bravas”, vars absolut bästa ställe är Bar Tomas i övre delen av stan, Calle Major de Sarria. De friterade potatiskuberna är övertäckta med 2 såser: allioli och en typisk stark bravas-sås.

El Xampanyet är ett typiskt ”hål i väggen” på samma gata som Picasso-museet (Calle Montcada i Born-kvarteren). Tapasrestaurangen har blivit så känd att den idag dagligen är fylld med turister, men på något sätt lyckas de hålla samma stil som alltid och därför aldrig förvandlats till turistfälla.

Ett ”hål i väggen” som fortfarande ser ut som ett sådant är Cova Fumada precis intill Marknaden i Barceloneta. Utanför finns inte flådig neonskylt eller indikation att här ligger en restaurang och när man har öppet imponerar stöket, de gamla kylskåpen av trä bakom disken och den frenetiskt arbetande familjen (mor, dotter, systerson) i köket. Men de små tapasrätterna är utsökta och stämningen oförglömlig! Är det fullt runt långborden ställer man sit utanför på gatan och tar en öl i väntan på en ledig stol.

Mellan Katedralsplatsen och Plaza Catalunya ligger Cala del Vermut (eg. tre ställen på samma gata: Calle Ripoll och Calle Magdalena – samma gata som byter namn). Dessa ställen är där man samlas efter jobbet, speciellt fredagseftermiddagar och tar en vermut och ett par ”tapitas”.

En klassiker som är belägen nära Paseo de Gracia (Rambla Catalunya 100) är La Bodegueta, som har autentisk miljö och mycket god service.

I övre delen av Barcelona finns flera bra tapas-ställen, ställen dit turisterna normalt inte sätter sin fot. Jag kan nämna Casa Pepe på Calle Balmes 377 och Montesquieu på Calle Mandri 56. Här har övre medelklassen i Barcelona alltid samlats för att dela på några utsökta tapasrätter.

Slutligen kan jag nämna baren Quimet & Quimet, som ligger i pittoreska och oturistiska Poble Sec. Denna delen av stan, precis utanför Gamla Stan och i foten av Montjuic-berget, är som en liten ö mitt i stan, en ”ingenmansland” som är totalt outforskat av turisterna.

Text & foto: Pia Hankö

20120107-143501.jpg

Lämna en kommentar

Filed under Restauranger, Senast publicerat

Granja Dulcinea

Om du kommer under vintern eller hösten till Barcelona, är detta en plats som du inte kan missa! Det är bara så.
Dulcineas dörrar öppnades redan år 1789 som en bar, men blev 1930 vad som idag kallas Granja (eller på Svenska: en traditionell fika plats) 

Granja Dulcinea är den bästa Xocolatería i Ciutat Vella. De har en meny med olika typer av varm choklad, tårtor och bakelser.

Min favorit heter Chocolate Suizo, en väldigt katalansk varm choklad som är extra tjock och toppas med hemgjord grädde. Man kan ta den med churros, croissants eller kakor.

Om du vill testa nånting helt nytt: menjar blanc är vad du vill ha.

Platsen är liten och mysig. Ägaren som är över 80 år går runt och tar beställningar eller bara pratar med sin personal som är alltid trevlig och snabb. De pratar inte engelska, men de har översatt sin meny så att man kan bestämma sig, men, det är inget problem, även om ni inte förstår vad det står, så kan ni chansa på vad som helst, därför allt är super gott! Små bord för fyra personer, och de har två våningar.

En tradionell plats som är charmig och har många hemligheter inne i väggarna.

Adress: Carrer Petritxol, 2 Tlfnr: 93 302 68 24

Alejandra Pino-Engström

Lämna en kommentar

Filed under Restauranger

Le petit Apolo, La Ranxera

En ”hemlig” restaurang/barer i Barcelona är Le Petit Apolo La Ranxera, eller som några i bordet brevid kallades den: ”-It´s a do it your self man!-”. Om ni är ett gäng, här är en rolig plats att vara på: bra priser, god mat och man kan tävla i öl. Vad var det ni läste? Ja, ja man! Här beställer man nämligen inte öl på flaska, utan istället har man ett stort handtag, precis sådana som pubar har, för att själv tappa upp öl på varje bord, och det visas på en elektronisk tavla hur mycket ditt bord har druckit, och också de andras. 

Om du är tävlingsmänniska så var försiktig, därför ölen är inte dyr alls! För två liter öl betalar du ca. 11 euro. Men man behöver inte vinna varje gång, man kan också bara sitta och njuta av deras goda ansjovis, ”ranxera” tallrik och så klar deras ”patatas bravas” med priser från 2 Euro.

En utmärkt start på natten i Barcelona är just vad Le Petit Apolo är. Den är ganska lätt att hitta. Du går längs Ramblas tills du hittar en gata som heter Nou de la Rambla. Fortsätt sedan längs den till Para-lel (som är en stor avenida), korsa avenidan och du har kommit rätt.

Adress: Carrer de Vila 60, 08004, Barcelona.

Alejandra Pino-Engström

Lämna en kommentar

Filed under Restauranger

La Bodegueta (Poble Sec)

Mycket trevlig ”typisk Katalansk” restaurang i rustik miljö. Restaurangen är enkel, med rutiga dukar på borden och öltunnor i taket.
Meten och enkel men god – och man får mycket mat för pengarna och behöver ej gå därifrån hungrig. Priserna ligger betydligt lägre än restaurangerna i gamla stan. Ligger på gatan Blasco de Garay 13, i Poble Sec.
Åsa Sandström

 

Lämna en kommentar

Filed under Restauranger